个体工商户避税，我们可以从以下几个方面入手：

一、合理利用税收优惠政策。

国家为了支持个体工商户发展，出台了一系列税收优惠政策。个体工商户应充分了解并利用这些政策，如小微企业税收减免、创新创业税收优惠等，以减轻税收负担。

二、合理规划成本结构。

个体工商户在经营过程中，应合理规划成本结构，降低不必要的开支，提高盈利能力。同时，要注意合理分摊成本，避免因成本过高而导致税负增加。

三、选择合适的纳税方式。

个体工商户可以根据自身经营特点和实际情况，选择合适的纳税方式，如查账征收、核定征收等。通过合理的纳税方式选择，可以降低税负，提高经济效益。

四、加强财务管理和内部控制。

个体工商户应建立健全的财务管理制度，规范财务流程，确保财务数据的真实性和准确性。同时，要加强内部控制，防范税务风险，确保税务合规。

此外，个体工商户还可以寻求专业税务咨询机构的帮助，进行税务筹划和风险评估。

专业税务咨询机构具备丰富的税收知识和实践经验，能够为个体工商户提供有针对性的税务筹划方案，帮助个体工商户合法避税，降低税务风险。

最后，我们要强调的是，避税并非一蹴而就的过程，而是需要个体工商户在日常经营中不断积累和实践。

只有充分了解税收政策，合理规划成本结构，选择合适的纳税方式，加强财务管理和内部控制，才能实现避税的目标。